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凍干機(jī)凍干果蔬!

發(fā)布于 2019-12-10 08:35 閱讀(

凍干水果,只要有除水這一過程,不管是什么干燥方式,肯定無法避免一些水溶性營(yíng)養(yǎng)素的損失,所以與新鮮水果相比,凍干制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值必然要稍遜一籌了。關(guān)鍵的問題是,這個(gè)差別大不大?

要知道這個(gè)差別,就需要知道凍干是怎么樣的一個(gè)過程。凍干就是冷凍干燥,它的原理很好理解,先將新鮮果蔬放入零下40℃的冷凍干燥機(jī)里進(jìn)行冷凍,凍干機(jī)等果蔬凍結(jié)后,給干燥箱抽真空,真空形成后稍微增大溫度,這樣就能使果蔬中的冰直接升華成水蒸氣脫離果蔬,而留下的果蔬“骨架”體積保持不變并且疏松多孔,通過凍干能脫除的水分能達(dá)到95%以上。

由此可見,凍干機(jī)冷凍干燥全程都是在低溫、低壓、隔氧的條件下進(jìn)行的,這對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來講簡(jiǎn)直是太友好了,完全可以把傳統(tǒng)的熱干、風(fēng)干等干制方式秒成渣渣。不過,任你再牛逼的加工方法,只要存在加工過程,想要完全保持新鮮果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎是不可能的。

例如凍干后的桑果的花青素含量與新鮮果實(shí)的差距是最小的,但也無法與其完全相同,損失最大熱風(fēng)干燥,其花青素含量已經(jīng)減少到原來的五分之一以下。

總的來說,凍干果蔬在營(yíng)養(yǎng)保存上還是具有很大優(yōu)勢(shì)的,但還是和新鮮果蔬有些差距,這個(gè)差距具體是多少,不好說。因?yàn)椴煌墓叻N類、不同的具體加工條件都會(huì)使這個(gè)差距變得不一樣,不過即便如此,凍干機(jī)凍干也要比其他干燥方式要好很多。能吃新鮮的就吃新鮮的,沒有新鮮的就吃凍干的,沒有凍干的再吃其他的。 

  臨朐縣正陽干燥設(shè)備廠座落于素有“世界風(fēng)箏之都”稱號(hào)的山東省濰坊市,是從事木材(干燥)烘干設(shè)備研究、制造和服務(wù)于一體的專業(yè)性企業(yè)。我廠致力于食品、木材、化工、醫(yī)藥、紙制品、蔬菜、電子、輕工、建材、大型空間采暖控溫及礦產(chǎn)等行業(yè)物料的脫水烘干、除塵等設(shè)備的研究、設(shè)計(jì)與制造。

     產(chǎn)品種類包括拆裝式金屬(碳鋼、不銹鋼、全鋁)烘干箱;流態(tài)化類、帶式類等多系列烘干設(shè)備;燃煤、燃油、燃?xì)夂娓桑ú膳犸L(fēng)爐及散熱導(dǎo)熱設(shè)備;真空干燥設(shè)備;真空注蠟機(jī);電加熱干燥設(shè)備;中藥材烘干設(shè)備;木材烘干設(shè)備;單板干燥成套設(shè)備;滾筒烘干機(jī);棕墊制品烘干;鐵殼式整體烘房成套設(shè)備;木材烘干房;單板烘干機(jī);木片烘干機(jī);凍干機(jī)。